食材偽装、偽表示・・・いつまで続く？

こんにちは。
秋もすっかり深まってきましたね～
先週末は、信州・安曇野で紅葉＆温泉＆新蕎麦を満喫
美しい山並み、あふれる自然、そして、地元の方々との出会いに、
すっかり心洗われました～
前日に決めた行き当たりばったり旅でしたが、
なかなか充実、あらためて、ゆっくり行ってみたいと思っています。


秋深い安曇野には、トンボがたくさん飛び交い、わさび田は圧巻の美しさ 　
あちらこちらで見かけるキノコ、食べて大丈夫～


森の中にひっそりたたずむ、＜絵本館＞、素敵でした
偶然たちよったギャラリー店主に教えてもらったお蕎麦屋さん、絶品。さすが蕎麦処


ところで、先月から連日報道されている
＜食材偽装＞―― 偽表示？　誤表示？？――　
どこまで広がり、いつまで続くのでしょうね～

百貨店、ホテル、レストラン、食品店・・・
いずこも高級、老舗、☆獲得店という名のもと、
長年にわたって多くの信頼と信用、人気を誇ってきたところばかり
私たちも、食べたこと、買ったこと、泊まったこと・・・あります。
たいてい、料理名や食材表示を疑うこともなければ、
「この料理、芝海老じゃなくて、バナメイエビじゃない～」
なんて考えるはずありません


こちらは、＜芝海老のむき身＞。「バナイエビではありません」の注釈付き。
遊び好き（ひねくれ者？）な築地の達人ならでは！

もちろん店主は、食材そのものを見れば、
例えば、海老の違いくらい、すぐにわかります
（さすが～ 　 いえいえ、職人なら、当たり前か～　）
でも、加工され、調理されてしまうと、なかなか難しい。

母体が大きいほど、有名になるほど、たくさんの人が関わりすぎて、
「本当のコト」が見えなくなってしまうのでしょうか


こちらは、＜銀ダラ＞。切り身で売られていることが多いですが、
その実態は、こんな感じ。国産は稀で、真ダラとは別物です

同じ飲食を扱う立場上、決して他人事ではありませんが、
＜はしば＞は、店主一人で切り盛りする、ほんの小さな店です。
自ら築地へ赴き、自らの目利きと、信頼のおける築地の達人の太鼓判のもと、
「コレゾ」という逸品を、日々、仕入れる。
お客様には、ウソ、偽りなく、何でもお話ししています。
カウンター商売ですから、隠し事はできませんし、顔に出てしまいます～
ですから、どうぞ、ご安心くださいませ～

これから迎える忘年会シーズン
＜はしば＞は、グループで大賑わいできる店づくりではありませんので、
少人数で、ゆったりお過ごしいただくお食事会におすすめです。
カウンター貸切も好評ですので、お気軽にご相談ください

２０１３年も、あと２か月。
楽しく、元気に、おいしく過ごしましょ