こぼれ梅deわぱん！

こぼれ梅 de わぱん 　つくってみました

初夏ですね
発酵もスムーズ、ぱん焼きにはもってこいの陽気です


こぼれ梅をつかった白神ソフトとプチぱん

『みをつくし料理帖』にも登場する＜こぼれ梅＞。
みりんを絞る際に出る粕のことですが、
梅がほろほろと咲きこぼれるさまに似ていることから、
そう名づけられたとか
何とも粋な呼び方ですよね
このこぼれ梅、あくまでもみりんの製造過程で出てくる副産物なので、
昔ながらの製法で、本物のみりんをつくっているところでなければ出てこない・・・

しかも、期間限定、なかなか出会えませんが、
今年のＧＷに出かけた佐原（千葉県）、ふらり立ち寄った老舗酒造店で、
偶然、見つけたのです

そのまま食べても、甘くって、おいしい
甘酒風にして飲んでも、いい感じです

ぱんに練りこめば、ほのかにみりんの風味も感じられ、
もっちり、しっとり


ベーグルにすると、さらにもっちり

これぞ、＜わぱん＞　
念願の出会いに、感謝です