こんにちは！
9月に入りました
これからが残暑本番、台風やゲリラ豪雨も気になりますが、
築地市場は、魚たちの顔ぶれもすっかり変わり、
新しい季節の到来に、活気づいてます

新潟魚沼より、八海山サーモン　（生食できます）
松輪マサバ、北海道ブリ、明石タイ
戻りカツオ、エボダイ、カマス、タチウオ、メヒカリ、サヨリ・・・

どの魚たちも、脂がのって元気満点、美味しそう
嬉しですねー。早く食べたい
いえいえ
「早く、みなさまにお召し上がりいただきたい！」　と、
店主、朝から仕込みに励んでおります

＜はしば＞　先週一週間、夏休みをいただきました
期間中のご予約に対応できなかったお客様、大変申し訳ございません
また、せっかくいただいたお電話にお応えできなかったお客様、
大変失礼いたしました

本日9月3日（月）より、
＜はしば＞　2012年後半戦、スタートです！

みなさま、どうぞよろしくお願い申し上げます



おまけ

＜はしば＞　今年の夏は、金沢～能登の里山里海をぶらり

魚市場をめぐり、新鮮な地魚と郷土料理を食し、
日本の原風景に出会い、
時間が止まったようなノスタルジックな気分にひたってきました。
そして、あらためて、和食の美味しさ、奥深さを学びました。
店主、かなり刺激を受けたようです
これからの＜はしば＞に、何らかのカタチで生かしていきたいと思っています


金沢港にある「いきいき魚市」。ちょっと不便なので、観光客はほとんどいませんでした


享保６（１７２１）年まで遡る金沢市民の台所、「近江町市場」。今の旬は、岩ガキ、ボタンエビ
加賀野菜もよりどりみどり！　東京ではこの値段じゃ買えません　うらやましい～


能登のイルカも芸達者　　（中央）日本最古の漁法「ボラ待ちやぐら」。海の中に沈めた
網の上をボラが通るのをひたすら待つとか。何とも原始的～　　
右は「白米千枚田」。田んぼが描く幾何学模様、絶景、お見事でした


加賀料理、目で、舌で堪能させていただきました