７月１日（金）　１９：００　スタート
はしば 勝鬨酒販さん　初コラボ
＜和食と日本酒を愉しむ会＞　やりました




＜はしば＞のご近所さんでもある、老舗酒販店＜勝鬨酒販＞さん。
利酒師の堀口さん、平田さんにご協力いただき、
はしばの料理、それぞれに合う日本酒をセレクト。
ご提供する温度帯などにもこだわり、
相性抜群の和食と日本酒を、より美味しくご堪能いただきました。
日ごろのはしばでは、決してできないおもてなしです
４組、１２名の参加者のみなさま、本当にラッキーです～

１９：００スタート　
みなさん、あっという間に意気投合です

料理とお酒は、こんな感じでした


わぱん＆鶏レバーのパテ　　
酒肴５点盛り（白バイ貝、稚鮎の有馬山椒煮、クリームチーズの粕漬け、
石川芋のきぬがつぎ　辛子味噌添え、岩もずく）


さて、合わせるお酒は・・・
一品目は乾杯酒を兼ねて、、「七賢スパークリング　山ノ霞」　　冷酒　
酒肴５点盛りには、２種類のお酒をご用意。
岩もずくと石川芋の辛子味噌に、「まんさくの花　純米　火入　うまからまんさく」　冷酒
白バイ貝と稚鮎の有馬山椒煮に、「神亀　純米　火入　ひこ孫」　お燗（５５度）

利酒師のこだわり
一杯目　　瓶内二次発酵のきめ細かい泡、上品な香りをお米の甘さ、キレのよい後味が、
鶏レバーパテのコクと香ばしさ、甘さを、軽やかに受け止めてくれます

二杯目　　もずくのだしと、石川芋からほのかに香る柚子の爽やかさを、
ほどよい丸みと辛さのある「うまからまんさく」がそっとキレます

三杯目　白バイ貝のコクのある肝と、稚鮎のほどよい苦味、山椒の香りと甘辛さが、
熟成感のある「ひこ孫」と相性ばっちり
クリームチーズの粕漬けは、冷酒、燗酒、お好みで・・・。


カジキの燻製
「いづみ橋　生もと純米　生原酒　夏ヤゴピンク」　　お燗（５５度）

利酒師のこだわり
四杯目　カジキのしっとりした食感と、スモーキーな香りに、
燗にした「夏ヤゴピンク」の香ばしい香りと米の旨味が、じんわり広がります。


鰹のたたき　～ニンニクバター醤油と一緒に～
「笑四季　貴醸酒　火入　モンスーン山田錦」　燗→急冷、冷酒（１０度）で

利酒師のこだわり
五杯目　抜栓したては閉じていた甘さが、高めの燗で開き、
すぐに急冷することで、丸みのある甘さとほどよい酸が出現。
滑らかな鰹とコクのあるソースを包みこみます。



冬瓜と蟹のあんかけ　　 「えぞ乃熊　純米　生」　冷酒

利酒師のこだわり
六杯目　抜栓したてのスッキリした酸とほんのり旨味、後キレのよさが、
蟹の旨味とアクセントの柚子皮のさわやかなにすっとキレます。


古白鶏の粕焼き　～柚子胡椒添え～
「華鳩　貴醸酒　生　にごり」　　冷酒

利酒師のこだわり
七杯目　「貴醸酒にごり」の、トロッとしっかりした甘さが、
柚子胡椒のピリ辛をやわらげてくれます。
甘さと濃厚さがしっかりあすので、ガス感もまた◎


茶わん蒸し　～梅肉のせ～
「群馬泉　山廃純米　超特選」　お燗（６０度）

利酒師のこだわり
八杯目　茶碗蒸しのだしと南高梅に、
超特選のお落ち着きある米の香りと、旨味がじんわり広がります。


お食事　巻き物　～鉄火巻（本マグロ）、干ぴょう＆紫蘇巻～
「常山　特別純米　火入　とびっきり辛口」　お燗（６８度）

利酒師のこだわり
九杯目　ラストのお酒は、とびっきり燗で
あがりのお茶のように、キレのよい辛さでフィニッ酒です


さてさて。。。

１９：００のスタートから、約３時間半。
コース料理 ９ 種、日本酒 ９ 種類 　すべて終了
みなさん、まだまだ盛り上がっています。
そして、飲み足りない
というわけで、お店にある日本酒を追加され、さらにヒートアップされました

初めての試み、大成功
ご参加くださったみなさま、ありがとうございます
そして、和食と日本酒の楽しさを、あらためて教えてくれた堀口さん、平田さんに、
心から、感謝です
とっても勉強になりました
本当にありがとうございました。






早くも次なるリクエストの声を、あちらこちらから、いただいています。
定期開催できるよう、料理のレパートリーも増やさなければ
はしば、ガンバリマス。どうぞよろしくお願いいたします