プチ休暇で、お腹もココロも、リフレッシュ！

こんにちは。
台風１２号の影響で、週末まで不安定な天気が続きそうですね。
しかし、９月に入りました！
これから迎える「食欲の秋」を、存分に満喫できるよう、
夏バテ気味の体調を、飲みすぎた胃腸を、しっかり労わっておいくださいませ～。

「はしば」、今週は日曜・月曜と連休し、ささやかな夏休みを過ごしました
初日は、店主も私も大好きな、水族館へＧＯ！
今夏８月、グランドオープンしたばかりの「サンシャイン水族館」
さすがに、込んでいましたね。　
午後３時を回っても、「４５分待ち！」。
まるで、ディズニーランドみたい。
しかし、行列をつくる人間観察がまた面白く、あっという間に入館！
「天空のオアシス」「ココロ動かす、発見がある」
そんなコンセプトどおり、確かに、癒されました♪



左から、みなさんご存じの「タカアシガニ」「マンボウ」 （マンボウって、美味しいの～？）
バンザイの格好で水底に潜む「コウモリガエル」は、背中でオタマジャクシを育てるとか


愛くるしい姿の「コンゴウフグ」と、日本発のトンネル型水槽に、ふわふわ漂う「クラゲちゃん」。
いずれも、見ているだけで、ココロ癒される～。 （いつか飼いたいね～♪、店主）


翌日は、店主のＮＹ時代の知人ご夫妻が営む和食店へ
「築地 すず木」――　
こだわり抜いた旬の素材を、独自のアレンジで、
感動を覚える数々の料理に仕立て上げた＜おまかせコース＞。
一品一品、供されるたびに、
「こりゃ、すごい」 （目にも舌にも、うれしい嬉しい！ 器もステキ♪）
「やるなあ～、あきちゃん」 （鈴木氏の呼び名です）

懐かしい会話に花が咲き、店主、久しぶりにお酒も進む――。
本当に、美味しかったです。
口福なひとときを、そして、たくさんの刺激を、ありがとうございました。
（お店や料理の写真は、ここではあえてご紹介しません。
ぜひ、直接お店へ行って、食して、その味、雰囲気を体感してくださいませ）

自身の名を冠に、店を構え、切り盛りしていく。
決して容易いことではありません。
「今のやり方で、正しいのか」
「どうすれば、お客さんを呼び込むことができるのか」
悶々と、悩む日も少なくありません。
しかし、好きで始めたこの商売。
とにかく、自分の裁量で自由自在に、おいしいものを追求していく――。
“はしばらしさ”を、つくりあげていく――。
これしか、ありませんね。

味覚の秋、到来！
「はしば」、心新たに、気合いを入れて頑張ります！！

今月の逸品　
＜落ち鮎煮＞
お腹に卵をたっぷり抱いた「落ち鮎」（和歌山産）を入手。
早速、これを使った――＜有馬山椒煮＞と＜生姜煮＞を仕込みました。
今日からコース料理の一品として、お楽しみいただきます！


梅肉を加えてコトコト、５時間以上。ふんわり、骨までやわらか～