初企画 魚のさばき方教室 開催！

４月１６日（土）
魚のさばき方教室＆ランチ会　やりました

まずは、魚を安全に、おいしくお召し上がりいただくために大切な話を・・・
黄色ブドウ球菌や腸炎ビブリオ、アニサキスなど、細菌や食中毒のこと、
手洗い、まな板や布巾、包丁の衛生管理・・・・など。
知っているけど、つい忘れがち。
だけど、日々の食事づくりに欠かせないこと、
そして何より、ケガをしないことが大切であること・・・
などをお伝えしました

実践まで、あと少し・・・


柳刃、出刃、両刀、片刃など、包丁の種類や使い分け、手入れ方法のこと
包丁の持ち方、さばく際の立ち位置や、重心の置き方など・・・


刺身をおいしそうに盛り付けるコツ
器の形、色、何人で食べるのか、向かい合わせか、隣り合わせか・・・
シチュエーションによって変わってくることなどをご伝授

「へ～へ～、なるほど～」　
みなさん、うなずきながら、ビックリ＆関心

いよいよ、実践です です



本日は、「カスゴ｣で練習 頭、うまく落とせました



体験ご希望の方に一人ずつ、厨房に入っていただき、店主が包丁をおさえながら誘導
最初はぎこちない感じでも、少し経つと、みなさん、とっても楽しそう



男性陣は、ちょっと大き目、マダイとスズキを三枚おろし
女性陣より、緊張しているかしら～


皮引き、刺身の切り付け・・・
包丁を引くごとに、もっと、もっとやりたくなっている様子です

体験したい方は、＜マイ包丁をご持参ください～＞
とお伝えしていましたが、
銃刀法違反がきになる〜ということで、
店主の包丁をお使いいただきました。

そして、みさなんの第一声は、
「この包丁、よく切れる！！！」

はい、包丁は、切れるほど、大きなケガも防げ、
魚をうまくさばけることができるものなのです。

「さかなをさばくのは初めて・・・解剖実験以来！！」なんていう方も。
とにかく、大いに盛り上がり、
とっても楽しいひとときとなりました。
ケガもなく・・・・よかったです～。
< はしば > にとっても貴重な体験。
みなさま、本当にありがとうございました。