GW、京都へ行ってきました

こんにちは。
ＧＷが、静かに終わりました。
今年はカレンダーどおりに仕事をされる方も多かったようですが、
「はしば」は、思い切って、10日間、休業しました。
前半は、お店の掃除や棚卸し、里帰り、自宅の片づけなどなど。
そして後半は、ギリギリまで迷った末、京都へ出かけました。
「経済活動に貢献しなくちゃ」と、自分自身に言い訳しながら。


京野菜が豊富に並ぶ京市民の台所「錦市場」


木屋町通にある御料理「めなみ」でいただいた「おばんざい盛り合わせ」と「ぐじの酒蒸し」。
やさしくも、しっかりとした味わいに、日本酒も進みます

20代～30代の半分をＮＹで過ごした店主は、
東京以外の日本を、あまり知りません。
そこで今回は、京都は東山区を拠点に、南禅寺、銀閣寺、哲学の道、清水寺など、
王道の修学旅行コースをセッティング。
由緒ある世界遺産の名勝とその迫力に、店主、感動しきりの様子。
もちろん、錦市場も探索。
地元で評判の小料理屋で、「おばんざい料理」も堪能・研究しました。
しかし、一つだけ、忘れていたスポットがあったのです。
「明日は、朝めし前に、ちょっと市場へ行ってくる！」と、店主。
「うん？？　錦市場は昨日、行ったのに……」
築地で働く者にとって、市場といえば、「中央卸売市場」。
やはり、見逃すわけにはいかないようです。

　　　
「なぜに一般人が？」と不思議そうな視線を感じながらも、平然と魚を物色する店主

「京都市中央卸売市場は」は、大正12年に公布された「中央卸売市場法」のもと、
昭和２年、全国に先駆けて誕生した中央卸売市場。
敷地面積147,192㎡、場内店舗数約320――
築地市場（230,836㎡）と比べるとかなり小規模ですが、
広々として清潔感があり、そして何より、穏やか。
築地の、一種、殺気だった雰囲気はまったく感じられません。
カツオ、アジ、メバル、イサキ……見慣れた旬魚が並ぶなか、
ひと際、目に留まったのが、関西の夏を代表する「ハモ」。
さすが本場は早い。

「梅雨の雨水を飲んで旨くなる」と言われるハモ

市場は毎日が真剣勝負。生き生きとして、実に刺激的です。
早起きして行った甲斐がありました。

京都市中央卸売市場は、もともと一般客に開放していないこともあり、
地元の人ですら、その存在をほとんど知らないようです。
そこで京都市場では、広く市場に親しんでもらい、生鮮食料品の消費拡大につなげるべく、
今年４月より、毎月第一土曜日を、市民感謝デーとして、「京朱雀市場 食彩市」を開催。
ＧＷ最終日の５月７日には、｢食べて応援しよう｣を合言葉に、
東北大震災の被災地周辺で生産された水産物や青果物、加工品なども販売し、
売上金の一部を義捐金として贈るイベントを実施しました。
当日は約1万2,000人の来場者で大賑わい。
事前に調べていれば、私たちのもこの食彩市に参加したのに……。残念！

今回の京都体験、「はしば」の料理やおもてなしに、
何らかの形で生かしていければと思っています。